Un lieu chargé d’histoire où l’on cultive la vigne depuis des siècles à découvrir

Aux abords de Pézenas, ville d’Art et de Culture du Sud de la France, à quelques encablures de la mer Méditerranée, la Seigneurie de Peyrat est un grand domaine familial composé d’un château, d’un parc clos de murs, de jardins potagers, d’une oliveraie, de bois, de garrigues sauvages, mais surtout d’un vaste vignoble. Au cœur de ce terroir exceptionnel, la famille Viennet-Espada perpétue un art de vivre raffiné et proche de la nature, combinant tradition, passion et innovation. Bâti sur une ancienne villa romaine, le domaine possède encore une partie de ses bâtiments d’époque médiévale, mais l’architecture d’ensemble est du XVIIème. La seigneurie de Peyrat - qui reçut en 1660 le roi Louis XIV et le cardinal Mazarin - vous invite aujourd’hui à découvrir ce lieu unique chargé d’histoire, ses spectacles et activités ainsi que sa collection de vins élégants, afin de partager l’expérience « Noble Plaisir ».

“Un accueil chaleureux, un domaine merveilleux, des vins somptueux, une visite gourmande que je n'oublierais jamais. Je recommande ! ”
- Ezida

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SYRAH

In hot climates (such as Languedoc, Crete, and the Barossa Valley of Australia), Syrah is more consistently full-bodied with softer tannin, jammier fruit and spice notes of liquorice, anise and earthy leather.

VIOGNIER

Like Chardonnay, Viognier has the potential to produce full-bodied wines with a lush, soft character. In contrast to Chardonnay, the Viognier varietal has more natural aromatics that include notes of peach, pears, violets and minerality

CALADOC

Caladoc grapes have high phenolic levels that produce wines with significant tannins levels and dark red colors. In blends the grape can contribute to the aroma of the wine, sharing many of the same fruity and spicy aromas as its parent grapes.

CINSAUT

Cinsault is a red wine grape, whose heat tolerance and productivity make it important in the Languedoc-Roussillon region and the former French colonies of Algeria and Morocco. It is often blended with grapes such as Grenache and Carignan to add softness and bouquet.

CABERNET SAUVIGNON

The classic profile of Cabernet Sauvignon tends to be full-bodied wines with high tannins and noticeable acidity that contributes to the wine's aging potential. In very hot climates the currant flavors can veer towards the over-ripe and "jammy" side.

SAUVIGNON BLANC

Sauvignon Blanc is planted in many of the world's wine regions, producing a crisp, dry, and refreshing white varietal wine. Depending on the climate, the flavor can range from aggressively grassy to sweetly tropical.

GRENACHE

Grenache is generally spicy, berry-flavored and soft on the palate and produces wine with a relatively high alcohol content, but it needs careful control of yields for best results. Characteristic flavor profiles include red fruit flavors (raspberry and strawberry) with a subtle, white pepper spice note.

VERMENTINO

Vermentino is a light-skinned wine grape variety, primarily found in Italian wine. What’s exciting about Vermentino is it can be deliciously complex in taste in similar style to Sauvignon Blanc.

PINOT NOIR

Pinot Noir is widely considered to produce some of the finest wines in the world, but is a difficult variety to cultivate and transform into wine. As the wines age, Pinots have the potential to develop vegetal and "barnyard" aromas that can contribute to the complexity of the wine.

CINSAUT

Cinsault is a red wine grape, whose heat tolerance and productivity make it important in the Languedoc-Roussillon region and the former French colonies of Algeria and Morocco. It is often blended with grapes such as Grenache and Carignan to add softness and bouquet.

COLAMBARD

Colombard is known for its neutrality, which makes it well suited to blending, although in the past few decades it has been used to make light, refreshing white wines in South West France.

CHARDONNAY

The Chardonnay grape itself is very neutral, with many of the flavors commonly associated with the grape being derived from such influences as terroir and oak. It is vinified in many different styles, from the lean, crisply mineral wines of Chablis, France, to New World wines with oak, and tropical fruit flavors.

SAUVIGNON BLANC

Sauvignon Blanc is planted in many of the world's wine regions, producing a crisp, dry, and refreshing white varietal wine. Depending on the climate, the flavor can range from aggressively grassy to sweetly tropical.

CHARDONNAY

The Chardonnay grape itself is very neutral, with many of the flavors commonly associated with the grape being derived from such influences as terroir and oak. It is vinified in many different styles, from the lean, crisply mineral wines of Chablis, France, to New World wines with oak, and tropical fruit flavors.

MERLOT

Merlot is a dark blue-colored wine grape variety, that is used as both a blending grape and for varietal wines. Its softness and "fleshiness", combined with its earlier ripening, makes Merlot a popular grape for blending with the sterner, later-ripening Cabernet Sauvignon.

SANGIOVESE

While not as aromatic as other red wine varieties such as Pinot noir, Cabernet Sauvignon, and Syrah, Sangiovese often has a flavour profile of sour red cherries with earthy aromas and tea leaf notes.

ROUSSANNE

Roussanne is a white wine grape grown originally in the Rhône wine region in France. The aroma of Roussanne is often reminiscent of a flowery herbal tea. In warm climates, it produces wines of richness, with flavors of honey and pear, and full body.

CHARDONNAY

The Chardonnay grape itself is very neutral, with many of the flavors commonly associated with the grape being derived from such influences as terroir and oak. It is vinified in many different styles, from the lean, crisply mineral wines of Chablis, France, to New World wines with oak, and tropical fruit flavors.

SAUVIGNON BLANC

Sauvignon Blanc is planted in many of the world's wine regions, producing a crisp, dry, and refreshing white varietal wine. Depending on the climate, the flavor can range from aggressively grassy to sweetly tropical.

VIOGNIER

Like Chardonnay, Viognier has the potential to produce full-bodied wines with a lush, soft character. In contrast to Chardonnay, the Viognier varietal has more natural aromatics that include notes of peach, pears, violets and minerality.

VIOGNIER

Like Chardonnay, Viognier has the potential to produce full-bodied wines with a lush, soft character. In contrast to Chardonnay, the Viognier varietal has more natural aromatics that include notes of peach, pears, violets and minerality.

MERLOT

Merlot is a dark blue-colored wine grape variety, that is used as both a blending grape and for varietal wines. Its softness and "fleshiness", combined with its earlier ripening, makes Merlot a popular grape for blending with the sterner, later-ripening Cabernet Sauvignon.

GRENACHE

Grenache is generally spicy, berry-flavored and soft on the palate and produces wine with a relatively high alcohol content, but it needs careful control of yields for best results. Characteristic flavor profiles include red fruit flavors (raspberry and strawberry) with a subtle, white pepper spice note.

SYRAH

In hot climates (such as Languedoc, Crete, and the Barossa Valley of Australia), Syrah is more consistently full-bodied with softer tannin, jammier fruit and spice notes of liquorice, anise and earthy leather.

COLAMBARD

Colombard is known for its neutrality, which makes it well suited to blending, although in the past few decades it has been used to make light, refreshing white wines in South West France.

SYRAH

In hot climates (such as Languedoc, Crete, and the Barossa Valley of Australia), Syrah is more consistently full-bodied with softer tannin, jammier fruit and spice notes of liquorice, anise and earthy leather.

OAK FOREST

Our beautiful and atmospheric Mediterranean Oak Forest is home to an aviary filled with chatty Lorikeets that you can feed. There’s also a small petting zoo, and plenty of fun spaces in which to have a picnic.

THE CHATEAU

The Château, built in the 17th century, houses stately reception rooms used for special events as well as the estate wine-producing facilities.

Une histoire de familles

La Seigneurie de Peyrat, autrefois appelée Métairie de Montplaisir, fut probablement une “villa” à l’époque gallo-romaine. Et, même, si l’on peut encore voir aujourd’hui une salle voûtée - attenant à la cave et dans laquelle étaient autrefois entreposés des fûts - datant du moyen âge, les bâtiments actuels datent majoritairement du XVIIème siècle. Les bâtiments s’élèvent au creux d’un vallon boisé et sont disposés autour de deux cours carrées. Dès le XVIème siècle, la Métairie de Montplaisir fût aménagée en château : les bâtiments de la cours d’honneur étaient dominés par quatre tours carrés percées de fenêtres à meneaux. Le portail d’entrée de cette cour est surmonté d’un haut colombier.

La famille Peyrat - XVIIème siècle

La famille Peyrat arriva à Montplaisir en 1645 lorsqu’Etienne de Peyrat racheta le domaine à la fille du Marquis de Carlencas, Seigneur d’ Erignac, lieutenant général de la province du Languedoc.

Etienne de Peyrat était le descendant d’une importante famille qui contrôlait au XVème siècle une des cinq portes de la ville de Pézenas - la porte Saint Christol -auprès de laquelle s’élève la tour aujourd’hui dite de Peyrat, seule tour de l’enceinte médiévale à être parvenue jusqu’à nous.

Ainsi, au XVIIème siècle, les Peyrat qui avaient leur « maison des champs » à Montplaisir, habitaient à Pézenas l’hôtel du Connetable de Montmorency, aujourd’hui office du tourisme de la ville et nommée Hôtel de Peyrat.

On peut noter que le 6 avril 1660, c’est chez Etienne de Peyrat que logea Louis XIV pendant son séjour à Pézenas. Une croix mentionnant le passage de Louis XIV fût d’ailleurs déposée sur un des chemins de la Seigneurie de Peyrat. La même année, le Cardinal Mazarin fût également l’hôte de Monsieur de Peyrat.

Au XVIIème siècle, la demeure de Montplaisir s’embellit : un perron à balustre permettant de descendre vers les jardins et le vivier est ajouté ; des fresques de grandes figures de Saints furent peintes sur les murs de la chapelle ; des animaux rares gazelles et perroquets vivent alors dans les jardins et volières.

Les familles Reboul et Juvenel – XVIIIème et XIXème siècle

A la fin du XVIIème siècle Montplaisir fut vendu à la famille Reboul.

C’est à partir de cette époque que Montplaisir prit le nom de ses anciens propriétaires et devint connu sous le nom de Peyrat.

Les Reboul étaient une puissante famille bourgeoise enrichie par le négoce. De conviction religieuse jansénistes, ils firent abaisser les tours de la propriété afin d’enlever à la demeure son aspect seigneurial.

Henri Reboul (1763 – 1839) appliqua de nouveaux procédés de culture de la vigne sur le domaine.

Collectionneur de manuscrits précieux et de peintures, ami de Lavoisier, en relation avec des savants mais également des artistes, Henri Reboul était revenu vivre à Pézenas après s’être expatrié aux Etats Unis et à Rome. Il y créa de vastes ateliers d’industrie chimique et obtint un brevet d’invention pour son procédé de mutage des vins.

Le domaine fut attribué en 1837 à Marie Reboul qui épousa en 1840 Henri de Juvenel.

La famille Juvenel, vieille famille piscénoise qui habita de préférence le Château de Montpezat, sur l’autre rive de la Peyne, fut donc propriétaire de Peyrat jusqu’en 1907 date à laquelle Pierre et Xavier de Juvenel décidèrent de vendre la propriété à Mr. Fajon.

Gustave Fayet et ses descendants– XXème et XXIème siècle

En 1910, Gustave Fayet acquit Peyrat. Connu en tant que propriétaire viticole, mais aussi comme mécène, peintre et collectionneur d’œuvres d’Art telles que Gauguin, Redon, Van Gogh, Picasso… On doit en particulier à Gustave Fayet la redécouverte des fresques de la chapelle de Peyrat qui avaient été plâtrées à l’époque de Pierre de Juvenel et la restauration de l’abbaye de Fontfroide près de Narbonne.

Dans les années 1980, l’arière petit fils de Gustave Fayet Luc Viennet et son épouse Béatrice entreprirent une restructuration complète du vignoble.

Depuis 2010, Cécile Viennet et son mari Miguel Espada, la 5ème génération s’occupent de la propriété et poursuivent les travaux d’entretien et de restauration.

Philosopie

Nous nous efforçons de cultiver nos vignes, nos oliviers et notre potager de façon simple et traditionnelle, dans le respect des sols, des animaux et du climat méditerranéen.

Si une figue sauvage a plus de goût qu’une figue de culture intensive, c’est que la première, bien que plus petite et moins attrayante à l’œil, a poussé naturellement. Elle contient la quintessence de ses arômes, alors que la seconde, maîtrisée par l’homme, a ses caractères dilués au profit de son esthétique. C’est identique pour le raisin.

Pour faire un vin d’expression, il faut que le raisin ait du goût. Toutes nos interventions vont dans ce sens. Grâce à notre mode de culture nous obtenons la satisfaction de récolter un raisin sain, équilibré, intrinsèquement capable de produire un vin de grande qualité.

C’est ainsi que les engrais chimiques sont remplacé par du compost organique, qui maintient un taux d’humus et un équilibre micro-biologique du sol. Les traitements sont réduits au minimum, la nutrition naturelle du sol renforce la résistance naturelle des vignes. Cette approche permet d’éviter l’escalade des procédés de traitements chimiques, radicalement destructeurs de tel ou tel parasite mais qui, par déséquilibre, engendrent la recrudescence d’autres formes de parasites.

A Peyrat, lapins et perdreaux, abeilles et cigales, sangliers et chevreuils s’épanouissent et se reproduisent.



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